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University of Illinois Extension

Cómo hacer un baño María

Cómo hacer un baño María

  • Procese alimentos ácidos. Alimentos con un pH por debajo de 4.6. Ejemplos: frutas, mermeladas, jaleas, dulces y conservas de frutas (como así también alimentos acidificados como pickles, tomates y encurtidos de frutas o verduras). (Nota: Aunque no están permitidos por la Industria Alimentaria Casera, también procese alimentos acidificados como pickles, tomates y encurtidos de frutas o verduras.)
  • Antes de comenzar a preparar la receta, rellene el recipiente para baño María hasta la mitad con agua caliente limpia.
    • Precaliente el agua hasta los 180°F aproximadamente para los alimentos que se envasan en caliente como las mermeladas, jaleas, dulces y conservas de frutas.
    • Coloque los frascos llenos dentro del recipiente para baño María. El agua debe cubrir los frascos y sobrepasarlos por 1 ó 2 pulgadas. Agregue más agua caliente si fuera necesario.
    • Aumente el calor al máximo; cubra el recipiente hasta que el agua hierva a borbotones.
    • Programe el temporizador. Cuente a partir del momento en que comienza el hervor.
  • Imprima una hoja de datos sobre la elaboración de conservas (Centro Nacional para la Preservación de Alimentos Caseros)
  • El paso a paso más detallado figura en el sitio web de “Pasos para procesar mermeladas y jaleas”: Centro Nacional para la Preservación de Alimentos Caseros del USDA/Universidad de Georgia.

Boiling Water Canner illustration