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University of Illinois Extension

Cómo envasar mermeladas y jaleas: Siga una receta confiable

Siga las instrucciones al pie de la letra. Las recetas confiables se han probado en la cocina.

  • Producen los mismos resultados cada vez que se preparan.
  • Los ingredientes se miden.
  • Se establecen los tiempos de cocción y los tiempos de procesamiento.

Tiempos de procesamiento

  • Cada receta tiene sus tiempos de procesamiento.
  • Siga las instrucciones al pie de la letra.
  • Los tiempos varían según el tamaño de los frascos.
  • El tiempo insuficiente puede implicar que el alimento no se conserve.

Cómo preparar conservas sin azúcar

  • El azúcar no sirve para preservar las frutas. El azúcar contribuye a que mantengan la forma, el color y el sabor.
  • Splenda® es el único sustituto del azúcar que puede utilizarse para reemplazar el azúcar en los dulces a base de frutas.
    • Los endulzantes con sacarina se tornan amargos.
    • Los endulzantes con aspartame pierden el dulzor.

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