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University of Illinois Extension

Etiquetas y carteles de alimentos

Es obligatoria la exhibición de carteles

En el punto de venta se debe colocar un cartel en un lugar visible que indique lo siguiente: "Este producto fue elaborado en una cocina doméstica no sujeta a inspecciones de salud pública donde también se pudo haber procesado alérgenos alimenticios comunes.”

Requisitos para etiquetar alimentos

El envase de los alimentos debe ajustarse a los requisitos de etiquetado regulados por la Ley de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos de Illinois (Illinois Food, Drug and Cosmetic Act) y debe incluir la siguiente información en cada producto:

  • El nombre y el domicilio de la industria alimentaria casera (no se puede incluir la casilla postal). No se permiten industrias alimentarias caseras de otros estados.
  • El nombre común del producto alimentario y el peso (peso neto y peso métrico).
  • Todos los ingredientes del producto alimentario, incluyendo los colorantes, saborizantes artificiales y conservantes. Los ingredientes deben enumerarse por su nombre común en orden descendiente por peso. Lo mismo sucede con los subingredientes, por ejemplo: (salsa de soja: trigo, porotos de soja, sal).
  • Especificar los alérgenos según las regulaciones de etiquetado federales (ver más abajo).
  • La fecha en la que se procesó el producto (preparó).
  • La etiqueta puede ser impresa o escrita a mano. El tamaño de la letra debe ser adecuado para facilitar la lectura. 

Ejemplo de etiqueta

ESTE PRODUCTO FUE ELABORADO EN UNA COCINA DOMÉSTICA NO SUJETA A INSPECCIONES DE SALUD PÚBLICA DONDE TAMBIÉN SE PUDO HABER PROCESADO ALÉRGENOS ALIMENTICIOS COMUNES.
Galleta con chispas de chocolate
Peso neto. 3 oz (85.05 g)
Ingredientes: Harina enriquecida (harina de trigo, niacina, hierro reducido, tiamina, mononitrato, riboflavina y ácido fólico), mantequilla (leche, sal), chispas de chocolate (azúcar, licor de chocolate, manteca de cacao, grasa de mantequilla, (leche), lecitina de soja como emulsionante), nueces, azúcar, huevos, sal, extracto de vainilla artificial, bicarbonato de soja.
Contiene: trigo, huevos, leche, soja, nueces
Artie Pinkster
123 Foodstuff Lane
Casserole City, IL 60000
Fecha de elaboración: 4/19/2012

Especificar los alérgenos según las regulaciones de etiquetado federales

En las etiquetas de los productos elaborados por la industria alimentaria casera se debe especificar si los ingredientes están hechos a base de los siguientes grupos de alimentos: leche, huevos, trigo, maní, porotos de soja, pescados, crustáceos y frutos secos (identificar los tipos de frutos secos: ejemplo, almendras). Por ejemplo, si la industria alimentaria casera elabora pan de trigo tiene las siguientes opciones:

  • Puede incluir el alérgeno en la lista de ingredientes. Por ejemplo, un pan blanco con la siguiente lista de ingredientes: harina de trigo integral, agua, sal y levadura. En este ejemplo “harina de trigo integral” constituye el alérgeno y esta leyenda cumple con los requisitos de la ley federal.
  • Puede incluir una leyenda sobre el alérgeno (“Contiene”) al final de la lista de ingredientes. Por ejemplo, un pan blanco con los siguientes ingredientes: harina de trigo integral, agua, caseinato de sodio, sal y levadura. Contiene: trigo y leche. La leyenda “contiene” debe incluir todos los alérgenos que se encuentran en el producto.

Requisitos para etiquetar los alimentos caseros

  • Etiquetar cada envase o frasco (excepto las muestras individuales).
  • Incluir nombre y domicilio (de la industria alimentaria casera).
  • Incluir el nombre común del producto alimenticio.
  • Enumerar todos los ingredientes del producto alimenticio, incluyendo colorantes, saborizantes artificiales y conservantes en orden descendiente por peso denominados por su nombre común.
  • Incluir el peso neto o peso métrico.
  • Incluir la frase siguiente: "Este producto fue elaborado en una cocina doméstica no sujeta a inspecciones de salud pública donde también se pudo haber procesado alérgenos alimenticios comunes”.
  • Fecha de procesamiento del producto.
  • Información sobre alérgenos según especificaciones de la FDA.