[Skip to Content]
University of Illinois Extension

Manipulación de alimentos segura

Cómo elaborar alimentos caseros inocuos

¿Sabe usted que 1 de cada 6 estadounidenses se intoxicará con alimentos este año?

El Servicio de Seguridad e Inspección de los Alimentos del USDA brinda información para los consumidores respecto a la seguridad alimentaria doméstica. Kitchen Companion – Your Safe Food Handbook

Este problema es más serio de lo que la gente se imagina. La intoxicación alimentaria no sólo implica la atención hospitalaria de 100,000 estadounidenses por año sino que también conlleva problemas de salud de largo plazo.

Fuente: USDA Food Safety

Bacterias que producen intoxicaciones alimentarias

Bacterias

Bacterias que producen la descomposición de los alimentos

  • Hacen que la comida se pudra.
  • Se relacionan con el mal olor o el sabor desagradable, no suelen provocar enfermedades.

Bacterias patógenas

  • Pueden provocar enfermedades relacionadas con los alimentos (ej.: intoxicación alimentaria).
  • No tienen olor ni sabor.
  • Pueden provocar la muerte.

Cómo comprar fruta

Cómo comprar fruta

  • No compre fruta dañada.
  • Separe los alimentos. Cuidado con la contaminación cruzada.
    • Separe la carne, el pollo y el pescado de otros alimentos como la fruta y verdura frescas.
  • Mantenga la fruta fría al transportarla.
  • Lave la fruta en agua corriente fría antes de utilizarla.

Prácticas peligrosas al cocinar

  • Fumar mientras se preparan alimentos.
  • Comer mientras se preparan alimentos.
  • Dejar lastimaduras y heridas al descubierto mientras se manipulan alimentos.
  • Mascotas en la cocina.

Otros recursos

  • "Pregúntele a Karen" del Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos: respuestas a más de 4,000 preguntas sobre la inocuidad de los alimentos.
    • Almacenamiento, preparación y manipulación adecuados de carne, pollo y huevos y prevención de intoxicaciones y enfermedades producidas por alimentos.
    • Disponible 24 horas por día, los 7 días de la semana en askkaren.gov
  • Comuníquese con la oficina de Extensión local.
  • Comuníquese con el Departamento de Salud Pública local.
  • Comuníquese con el Departamento de Salud Pública de Illinois

    535 West Jefferson Street
    Springfield, Illinois 62761
    Phone 217-785-2439
    Fax 217-782-3987
    TTY 800-547-0466