Marinar la carne

¿El marinado mata todas las bacterias?

El marinado saboriza la carne y la tierniza, pero no mata las bacterias. Marine la carne dentro del refrigerador para mantenerla a una temperatura en que las bacterias no se desarrollen.

Para matar las bacterias de la carne es necesario cocinarla hasta que alcance una temperatura segura. Si la carne marinada tuviera bacterias, estas pasarían a la marinada. Por lo tanto, nunca guarde una marinada usada ni use marinadas en carnes cocidas sin antes hacerla hervir.