Envasar y volver a envasar la carne

¿Es necesario volver a envasar la carne antes de congelarla?

No es riesgoso congelar la carne o las aves en el envase del supermercado, pero estos envases son permeables al aire. El oxígeno en el aire puede acelerar la descomposición química y microbiana de varios alimentos. Consuma la carne dentro de los dos meses de haberla adquirido o envuelva herméticamente el envase original con papel de aluminio o para freezer o colóquelo dentro de una bolsa hermética para freezer. Para congelar los alimentos durante un período de tiempo largo, envuelva el plástico poroso del supermercado con papel de aluminio, papel para freezer o plástico resistente al frío para evitar que los alimentos se quemen por el frío. Selle bien el segundo envoltorio para evitar el paso del aire y mantener la humedad. La carne se quema en el freezer cuando su superficie se deshidrata y la grasa se oxida. Aparecen entonces en la carne manchas secas grises con sabor desagradable.

Estos son algunos consejos para envasar la carne antes de congelarla:

  • Si vuelve a envasarla, quítele todos los huesos que pueda. Ocupan lugar en el freezer y agregan espacios de aire donde puede ocurrir la oxidación.
  • Coloque dos capas de papel o envoltorio para freezer entre las rodajas o hamburguesas de carne para separarlas con facilidad cuando estén congeladas.
  • Los recipientes para freezer pueden utilizarse para carne molida, carne para guisar y otras carnes congeladas en porciones pequeñas.
  • Recuerde que el envoltorio plástico, las bandejas de espuma y los envases de las comidas preparadas deben utilizarse sólo una vez.