Cuadro de referencia de temperatura de la carne

 

Alimento

Temperatura interna

Carne de res, cordero o ternera

 

Productos molidos

 

Carne molida (preparada como hamburguesas, pan de carne, albóndigas)

160°F

Productos no molidos

 

Rosbif y filetes

Jugoso

145°F

A punto

160°F

Cocido

170°F

 

 

Aves

 

Pollo y pavo molidos

165°F

Pollo y pavo enteros

165°F

Pavo deshuesado 165°F
Carne blanca de aves 165°F
Carne negra de ave: muslos,
patas y alas
165°F
Pato, ganso 165°F
Relleno (cocido dentro del ave o por separado) 165°F
   

Cerdo

Todos los cortes incluyendo los productos molidos
A punto 160°F
Cocido 170°F
Jamón crudo 160°F
Jamón cocido, para recalentar 140°F