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Quesadillas de Vegetales (Vegetable Quesadillas)

Datos Nutricionales
Tamaño por Ración:
8 porciones
 Cantidad por Ración
Calorías 280
Grasa 6g
Sodio 910mg
Carbohidrato 44g
Fibra 3g
Proteínas 11g
Ingredientes
1 lata (7oz) maíz, escurrido
1 lata (10 oz) tomate picado con chiles verdes, escurrido
1 cucharada de cilantro o perejil picado
1 taza de frijoles refritos sin grasa
16 (6 pulg) tortillas de harina
1 taza de queso rallado bajo en grasa
1/2 taza de crema baja en grasa, opcional
1/2 taza de salsa, opcional
    Instrucciones
  1. En un recipiente mediano, combinar el maíz, los tomates y el cilantro. Mezclar bien.
  2. Untar 8 tortillas con 2 cucharadas de frijoles refritos.
  3. Untar con dos cucharadas de queso y dos cucharadas de la mezcla de maíz las 8 tortillas restantes.
  4. Cubrir cada una de estas tortillas con 1 tortilla untada con frijoles refritos, para hacer las quesadillas.
  5. En una sartén tipo plancha y a fuego mediano, calentar 1 quesadilla durante 1 a 2 minutos de cada lado, hasta que el queso de derrita y las tortillas se doren.
  6. Retirar la quesadilla de la sartén y calentar las otras.
  7. Para servir, cortar cada quesadilla en 4 pedazos.
  8. Si lo desea, servir con crema y salsa.
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