Torta Pound Cake de Calabaza con Especias
- 2 1/2 tazas de harina
- 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de cardamomo
- 4 huevos, a temperatura ambiente, separadas las yemas de las claras
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro
- 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 cucharada de whiskey Bourbon o 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas colmadas de azúcar morena
- 1 taza de puré de calabaza sin azúcar, enlatado o casero
- . azúcar impalpable para espolvorear sobre la torta
- Precaliente el horno a 350º F. Coloque la rejilla en el tercio inferior del horno. Rocíe con spray vegetal un recipiente redondo tipo flanera con tubo al medio acanalado o no acanalado y resérvelo.
- En un tazón grande tamice la harina con el polvo para hornear, la sal, el jengibre, la nuez moscada, la canela y el cardamomo. Reserve
- Separe las yemas de las claras. Coloque las yemas en un tazón pequeño y las claras en un tazón grande.
- En otro tazón grande, bata la mantequilla hasta que se ablande. Agregue el azúcar morena de a media taza por vez batiendo bien cada vez que lo haga. Agregue el whiskey o la vainilla y continúe batiendo durante 3 minutos aproximadamente.
- Bata las yemas con un tenedor y luego agregue esto a la mezcla de azúcar, de a un tercio por vez. Con una espátula de goma mezcle todo sin olvidar lo que queda en los lados del tazón.
- Agregue el puré de calabaza y bata hasta lograr una mezcla homogénea. Con una cuchara de madera, mezcle 1/3 de la mezcla de harina. Bata hasta que los ingredientes secos se incorporen. Continúe agregando los dos restos de mezcla de harina, de a uno por vez. Reserve.
- Agregue el cremor tártaro a las claras de huevo y bata hasta que se formen picos blandos. Incorpore suavemente las claras a la mezcla de calabaza.
- Coloque la mezcla en el recipiente para hornear ya listo. Distribuya la mezcla de forma pareja en el recipiente para hornear. Cocine en el horno durante 45 a 50 minutos. Deje que la torta se enfríe en el recipiente durante unos 10 minutos y luego desmolde. Deje que la torta se enfríe por completo. Espolvoree con azúcar impalpable.
Rinde 16 porciones